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农产品加工属于农业的一部分，农业通常包括种植业、畜牧业、渔业以及农业服务业等，而农产品加工则属于农业服务业中的一部分，主要是对农业中的产品进行进一步的处理和加工，以提高其附加值和市场竞争力。
关于农产品加工类别，主要包括以下几类：
1、粮食类加工：如稻谷加工成大米，小麦加工成面粉等。
2、食用油类加工：如大豆、花生、油菜籽等油脂的提取。
3、蔬果类加工：如水果的清洗、去皮、切片、烘干等处理，蔬菜的速冻、脱水等加工。
4、畜产品加工：如肉类、蛋类、奶制品的加工。
5、水产品加工：如鱼类的加工，包括去鳞、去内脏等处理。
6、特产类加工：如茶叶、烟草等特色农产品的加工。
分类仅供参考，具体的农产品加工类别可能会因地域、特色等因素有所不同，如有需要，建议查询专业的农业资料或咨询农业专家。